食品的安全监控和跟踪追溯也可以借助RFID技术术食作个标记，记录了食品供应链各个阶段的信息。通过RFID能对食品追根溯源，从而实现食品安全追溯系统的建立。

具体流程如下:

(1)在食品或原材料源头加入RFID标签，写入食品或原材料的基本信息，如生产地、生产日期、储存方法及食用方法等;

(2)加工厂完成食品加工，将原料和辅料的原始记录以及加工过程信息写入RFID标签;

(3)将仓储、运输、分销、配送等物流环节的信息写入RFID标签;

(4)到达超市、农贸市场、餐饮、快餐等终端后，再将这一层信息写入RFID标签实现跟踪链的最后环节;

(5)消费者在食品消费时可以通过终端进行相关信息查询和确认。

在具体实施过程中，利用RFID食品标签有两种方法实现整个食品供应链上的信息跟踪:一种方法是自上游往下游方向跟踪的叫做追踪(Tacking)，从农场养殖(种植)环节一加工环节一运输环节一销售环节，这种方法主要用于查找造成质量问题的原因，确定产品的原产地和特征。

另一种方法是自下游往上游方向回朔的叫做追溯(TraceBack)，是消费者从销售环发现购买的食品发现了安全问题，可以向上进行层层回溯，最终确定问题所在的源头，这种追溯方法主要用于问题产品的召回。

在食品安全问题发生了的情况下，通过传输发现问题的有关信息，确定各个环节的原因，确定相关产品是在库存中，还是运输中，或者已售出，并采取正确纠正行动，从而明确界定在供应链不同阶段相关主体的责任。